Q Zirbenfisch

Die Q-Signatur

Einer alten Mühl4tler Garmethode nachempfunden, wurde der Zirbenfisch im Q Windischgarsten neu entdeckt. Dazu werden die frischesten Lachsforellen aus der Region – direkt aus der „Pießling Quelle“ von dem Fischdealer Werner Mühle verwendet.

Die Lachsforellenfilets werden in einer handgemachten Zirbenschachtel sanft geräuchert, wodurch der Fisch eine delikate Zirbennote aufnimmt. Dazu werden Schnittlauchrahmkartoffeln & geschmorten Romanasalt – verfeinert mit Kren und Kernöl serviert.

The Q signature

Based on an old "Mühlviertler" cooking method, pine fish has been rediscovered at Q Windischgarsten. The freshest salmon trout from the region - directly from the "Pießling Quelle" from the fish dealer Werner Mühle - are used for this.

The salmon trout fillets are gently smoked in a handmade pine box, which gives the fish a delicate pine note. It is served with chive cream potatoes and braised Romanasalt - refined with horseradish and kernel oil.

De Q-handtekening

Gebaseerd op een oude Mühl4tler kookmethode, is de dennenvis herontdekt in deQ Windischgarsten. Hiervoor worden de meest verse zalmforellen uit de regio gebruikt - rechtstreeks uit de "Pießling Quelle" van vishandel Werner Mühle.

De zalmforelfilets worden voorzichtig gerookt in een handgemaakte grenen kist, waardoor de vis een delicate dennentoon krijgt. Het wordt geserveerd met bieslookroomaardappelen en gestoofde Romanasalt - verfijnd met mierikswortel en pittenolie.

Podpis Q

Na základě starého mühl4tlerského způsobu vaření byla vQ Windischgarstenu znovuobjevena ryba z borovice. Používají se k tomu nejčerstvější lososovití pstruzi z regionu - přímo z "Pießling Quelle" od obchodníka s rybami Wernera Mühleho.

Filety z lososa a pstruha jsou jemně vyuzené v ručně vyrobené borovicové krabičce, která rybám dodává jemný borovicový nádech. Podává se s pažitkovými bramborami na smetaně a dušenou římskou solí - rafinovanou s křenem a jádrovým olejem.