Wieser-Drava Verlagsabend: Präsentation des Buchs "Geschmackshochzeit IV"

Wieser-Drava Verlagsabend: Präsentation des Buchs "Geschmackshochzeit IV" begleitet durch das Koch-Duett Christian Cabalier und Werner Schleich-Wolf

Verlagschefin Erika Hornbogner lädt zum dritten Mal zum kulinarisch-literarischen Tête-à-tête: Autor und Gastrosoph Lojze Wieser liest aus dem neuen Buch “Geschmackshochzeit IV”, herausgegeben vom Tourismus Klagenfurt. Dazu haben sich die Köche Christian Cabalier (Kochwerkstatt) und Werner Schleich-Wolf (Schloss Loretto & Feine Küche Kulterer) sechs typische Alpen-Adria Happen für den Abendgenuss inklusive Getränke einfallen lassen.

MENÜ + Weinbegleitung:

Ofenwarme Butter-Pfannen-Bruschetta
• Kärntner Salzspeck (Lado)
• Reife Tomate mit Basilikum
Marchese Antinori Franciacorta Brut "Cuvée Royale"
Feine Perlage, frische Frucht & Brioche-Noten – elegant und lebendig.
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Kalt: Hausgebeizte Lachsforelle auf Apfel-Rettich-Carpaccio mit Kürbiskernvinaigrette
Warm: Gegrillte Pilze aus den Kärntner Wäldern, Erdäpfel-Püree, Trauben-Glace & Kerbel
Domaine Ciringa "Fosilni Breg" Sauvignon Blanc 2020
Lebendig, mineralisch und elegant, mit Noten von Stachelbeere & Grapefruit.
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Erster Gang:
Sanft geschmorte Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüsepüree
Zweiter Gang:
Gebratene Filets von der Kärntner Laxn auf Tauernroggenrisotto & jungem Mangold
Hirtzberger Grüner Veltliner Smaragd "Rotes Tor" 2020
Kräftig, mineralisch und ausgewogen, mit Aromen von Apfel, Pfirsich & feiner Würze.
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Erster Gang:
Filet vom Kärntner Duroc-Schwein mit Zwetschken, Kürbisvariation & Malzbier-Sauce
Zweiter Gang:
Hausgemachte grüne Tagliatelle mit Cognacsauce & Flusskrebsen
Kollwentz Eichkogel 2020 (Magnum) Saftig, kräftig und elegant, mit dunklen Beeren, Würze & langem Abgang.
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Kärntner „Reindling-Tiramisu“
mit herbstlichen Gewürzen & Zwetschkenröster